Lavamos las judías verdes y las cortamos. Escaldamos las judías verdes, para eso ponemos una pequeña olla con agua y una pizca de sal hasta que rompa hervor, cuando rompa hervor ponemos a cocinar las judías verdes. Cuando el agua vuelve a romper hervor colamos.

Muchas veces nos pasamos con la cocción de las verduras, recuerda que el calor residual acabará de cocinar la verdura. Las verduras son ricas en vitaminas y minerales, y estos se destruyen con facilidad con la cocción y para minimizar esta pérdida se recomienda comerlas en su punto de cocción, así conservamos todo su valor nutricional.

En otra olla pequeña ponemos a hacer el huevo duro, pongo el huevo dentro de la olla cubierto con agua fría, cuando rompe hervor cuento 7 minutos, ni uno demás ni uno de menos, lo cuelo y lo enfrío con agua fría.

Ahora escurro la lata de salmón o atún al natural, corto el huevo duro en cuartos, y el tomate en gajos.

En un plato servimos las judías verdes hervidas, el salmón o el atún escurrido, el huevo duro y el tomate cortados.

Aliñamos con AOEV y vinagre de cidra de manzana sin pausterizar, y decoramos con una mix de semillas.