Volver

Fresh salad: Pipirrana con boquerones en vinagre: Saludable

Imprimir receta
Tiempo de preparación 10 minutos
Raciones: 1 persona
Calorías: 145
Ingredientes Elaboración

Ingredientes
  

  • ... para la pipirrana
  • 1 tomate pequeño
  • 30 g cebolla morada o tierna
  • 30 g pimiento rojo
  • 30 g pimiento verde
  • 30 g pepino opcional
  • ajo y perejil al gusto
  • AOEV
  • ... a más
  • 8 hojas de endibias
  • 8 boquerones en vinagre 👉 los boquerones superalimento rico en omega 3

Elaboración
 

  1. Primero prepararemos la pipirrana, para eso lavamos todos los ingredientes y lo picamos en pequeñito. Recomiendo que al pepino le quitemos la piel y las pepitas para que sea más fácil de digerir y no repita.
  2. Recomiendo guardarlo un momento en la nevera para que los sabores se integren y refresque la preparación antes de servir.
  3. Colocamos las hojas de endivias en forma de abanico y en cada una de ellas ponemos en su interior la pipirrana y un boquerón en vinagre.
    4. ✅ Proteínas: 14.2g ⭐ (28% CDR - boquerones pescado azul)
    ✅ Grasas totales: 8.5g
    - Saturadas: 1.4g (muy bajo)
    - Monoinsaturadas: 5.2g ⭐ (AOVE saludable)
    - Poliinsaturadas: 1.9g ⭐ (omega-3 EPA+DHA)
    ✅ Carbohidratos: 6.7g (ultra bajo)
    - Azúcares: 3.9g ⭐ (naturales - verduras)
    - Fibra: 2.7g ⭐ (11% CDR)
    ✅ Sodio: 285mg (moderado - boquerones en vinagre)
    ✅ Colesterol: 45mg (bajo)