Ponemos los guisantes a cocinar en agua con el diente de ajo y la hoja de laurel, la cantidad de agua será hasta cubrir los guisantes, si los guisantes son congelados a diferencia de los guisantes frescos variará el tiempo de cocción, ya que los congelados con un simple hervor ya estarán hechos en cambio los frescos necesitarán más cocción. Entonces la cantidad de agua dependerá de esto último, cuanto más tiempo lo tengamos cocinando más agua necesitará porque parte de esta agua servirá para hidratar a los guisantes y otra se evapora en la cocción, siempre recomiendo ir añadiendo de a poco e ir controlando.

Una vez los guisantes estén en su punto de cocción añadimos los huevos, apagamos el fuego, tapamos y dejamos que con el calor residual cocine los huevos, cuando cuaje la clara ya estarán hechos. Te recomiendo que los huevos esten a temperatura ambiente, si lo pones fríos de la nevera tendrás que bajar la intensidad de fuego al mínimo e ir controlando que el huevo no se enganche al fondo de la olla. El mismo procedimiento si te gustan los huevos más hecho en vez de poché.

Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir.