Primero prepararemos la pasta de curry para eso sería preferible tener un mortero, sino con un bol y cualquier utensilio que nos pueda ser útil para machacar. Pelamos y troceamos el ajo y lo ponemos dentro del mortero y machacamos hasta hacer una pasta, ahí mismo añadimos el curry y la cúrcuma, machacamos hasta hacer una pasta y diluimos esta pasta con la leche de coco, tiene que quedarnos una crema (ver vídeo).

Lavamos y cortamos el brócoli en pequeño.

Cortamos la pechuga de pollo en daditos, ponemos a calentar una sartén con el aceite de coco (o aceite de oliva, es lo mismo), pasamos el pollo en harina y doramos el pollo en la sartén, la harina ayudará a que se adhiera la salsa y la preparación quede más sabrosa. Una vez dorado el pollo añadimos la salsa de tomate casera y la crema de curry y coco, también el brócoli troceado. Dejamos cocinar unos 3 minutos como mucho.

Versión VEGGIE sustituimos el pollo por tofu.