Con ayuda de una procesadora de cocina picamos la coliflor y la zanahoria, en caso de no tener una picadora eléctrica puedes hacerlo con un rallador manual, te va a quedar igual de bien.

Ponemos una olla con agua y una pizca de sal marina, y cuando el agua rompa hervor escaldamos unos instantes la coliflor y la zanahoria picadas. Es poner y sacar, no buscamos que se pase de cocción.

Picamos las nueces con el cuchillo y lo añadimos al cuscús, salpimentamos al gusto y aliñamos con unas gotitas de aceite de oliva.

En una sartén cocinamos el salmón con su punto de sal, primero del lado de la piel por 3 minutos aproximadamente y cuanda la piel este crujiente le damos la vuelta bajando la intensidad del fuego y unos minutos más hasta alcanzar el punto de cocción.

Una vez hecho servimos en un plato el cuscús de coliflor y zanahoria con las nueces picadas y sobre el salmón a la plancha, ¡ahora a disfrutar!