En un recipiente profundo pondremos los tomates lavados y troceados, la manzana pelada y troceada, el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre de elección y salpimentamos al gusto. Dejamos reposar antes de triturar.

Trituramos la preparación hasta lograr una mezcla homogénea, la podéis colar o no, eso va según gustos, y la enfriamos.

Cocinamos los huevos duros con abundante agua (una vez que el agua rompa hervor no superar los 10 minutos de cocción, así evitamos que la yema del huevo se oscurezca).

Ponemos una sartén al fuego, cuando esta esté caliente ponemos las lonchas de jamón serrano, la hacemos por un instante de un lado y otro, retiramos y la colocamos sobre papel cocina para que absorba la grasa y se enfríe. Así lograremos que nos quede crujiente.

Servimos cada ración de salmorejo con un huevo duro troceado y una loncha de crujiente de jamón.