Pelamos y cortamos la cebolla, la ponemos a sofreír en una olla con media cucharada de aceite de oliva. Dejamos cocinar hasta que esté dorada.

Mientras tanto lavamos, secamos y troceamos los champiñones. Una vez la cebolla esté ligeramente dorada añadimos los champiñones y dejamos que estos también cojan color.

Cuando las verduras estén salpimentamos al gusto y cubrimos con agua o caldo vegetal, dejamos hacer unos minutos. Condimentamos con nuez moscada y trituramos. Servimos y decoramos con pipas de girasol.