Para disfrutar de un salmón perfecto, el primer paso es una descongelación lenta en la nevera desde el día anterior. Este método preserva la turgencia, el sabor y la textura original del pescado al evitar la pérdida repentina de jugos.

Además, es una medida de seguridad crucial: descongelar a temperatura ambiente favorece la proliferación bacteriana y la formación de histamina, un compuesto que puede provocar reacciones alérgicas y que no desaparece con el cocinado.

Una vez descongelado el salmón (en mi caso el salmón no se había descongelado aún del todo) pero como puedes ver en el vídeo he aprovechado para cortarlo y luego inmediatamente lo he vuelto a poner en la nevera mientras picaba el resto de los ingredientes, ya cortado y dentro de la nevera se pudo descongelar un poco más rápido.

Ahora cortamos todos los ingrediente restantes en trocitos bien pequeños, el tomate, la cebolla y el aguacate, también el pepinillo y si en vez de pepinillo usas alcaparras entonces no hace falta picarla.

Mezclamos todos los ingredientes, el salmón y las hortalizas, salpimentamos al gusto y aliñamos con AOEV y el zumo de la lima.

Dejamos reposar unos minutos en nevera para que se integren bien los sabores y servimos con guarnición a libre elección.

Yo lo he acompañado con un carpaccio de champiñones, ensalada de escarola y tomates cherrys.