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Carpaccio de Calabacín: Contraste de Sabores Irresistible

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Tiempo de preparación 15 minutos
Raciones: 1 persona
Calorías: 406
Ingredientes Elaboración

Ingredientes
  

  • 1 calabacín en lo posible biológico
  • 80-100 g de queso fresco de cabra
  • 5-7 tomates cherrys
  • Para la vinagreta: 1 cda miel 1/2 cda mostaza antigua en grano, 1/2 cda mostaza Dijon, 1 cdita orégano, 1 cda de aceite de oliva, 1 cda de vinagre de manzana

Elaboración
 

  1. Cortamos el calabacín en finas rodajas y las vamos colocando en abanico (ver vídeo) cubriendo todo el plato.
  2. Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes: la miel, las mostazas, el orégano, el aceite y el vinagre, mezclamos con ayuda de un tenedor para emulsionar el aliño.
  3. Una vez tenemos el aliño hecho, lo rociamos sobre el carpaccio de calabacín lo más uniforme posible, y dejamos macerar unos minutos para que coja sabor.
  4. Mientras tanto, cortamos los tomates cherrys en cuartos y desmigamos el queso fresco de cabra, servimos sobre el carpaccio ¡y a disfrutar!
    5. ✅ Proteínas: 15g ⭐ (alto - del queso de cabra)
    ✅ Grasas totales: 25g
    - Saturadas: 11g (moderado - del queso)
    - Insaturadas: 14g ⭐ (saludables - AOVE)
    ✅ Carbohidratos: 25g (bajo para plato completo)
    - Azúcares: 20g (15g de la miel + 5g naturales)
    - Fibra: 3g
    ✅ Colesterol: 35mg (bajo)
    ✅ Potasio abundante (calabacín - 900mg)
    ✅ Vitamina C (calabacín crudo + tomates cherry)