Limpiamos la piña, extraemos toda su corteza con ayuda de un cuchillo. Una vez pelada cortamos un borde lateral para facilitar su apoyo sobre la tabla y así evitamos que ésta se escape y controlar bien el corte, ahora cortamos finas rodajas, cuanto más finas mejor, y no te preocupes es normal que no salga perfecto.

En un bol añadimos el agua de coco, el coco rallado y el zumo de lima o limón.

Una vez tenemos la mezcla hecha, en un tupper hondo iremos añadiendo las rodajas de piña y un poco de la mezcla de agua de coco, así sucesivamente, es importante que las rodajas queden cubiertas del líquido, por eso es recomendable hacerlo por tandas.

Una vez hemos cortado toda la piña y la tenemos bien sumergida en el agua de coco, cubrimos la superficie con papel film al contacto para evitar que la piña se oxide y cambie de color, tapamos el tupper y guardamos en la nevera hasta pasado un mínimo de 12 horas, es decir, de un día a otro.

De esta forma logramos que todos los sabores se integren, pero si no te da tiempo a eso no te preocupes lo puedes hacer con unas horas de antelación e igualmente estará increíble.

Servimos en platos de postre, decoramos con arándanos y pimienta rosa.