Pelamos y cortamos en trozos la cebolla y la manzana. Lavamos y troceamos la coliflor.

En una olla ponemos la cucharada de aceite de oliva y marcamos las gambas o los langostinos, ya los dejaremos hechos para cuando tengamos la crema lista, y a más aprovechamos dejar en el aceite de cocción su aroma así la preparación quedará más sabrosa.

Cuando ya estén las gambas o los langostinos vuelta y vuelta lo retiramos y reservamos en un plato.

En la misma olla añadimos la pizca de hebras de azafrán y la cebolla, sofreímos unos instantes hasta que la cebolla quede ligeramente transparente a fuego medio.

Luego, incorporamos la manzana y la coliflor, añadimos una pizca de sal y cubrimos con agua (ver vídeo), dejamos cocinar 20-25 minutos hasta que las verduras estén hechas.

Una vez este todo cocido trituramos con una turmix hasta hacer una crema y ajustamos el punto de sal y añadimos pimienta molida.

Servimos con los langostinos pelados y unas gotitas de aceite de oliva para decorar.