Es realmente fácil, necesitamos una olla con agua y una pizca de sal que pondremos al fuego para calentar.

Mientras tanto con ayuda de un rallador, rallamos la flor del brócoli, de esta manera obtenemos como una especie de cuscús, lo llamamos así porque tiene la misma apariencia. Y más fácil aún si lo trituras con un procesador de cocina, ¡ups! me di cuenta después de grabar el vídeo.

Una vez que hemos rallado todo el brócoli y el agua de cocción a roto hervor lo ponemos a cocinar, es echar y colar, no necesita mucha cocción, podemos pecar de pasarnos y que el brócoli quede pastoso.

Aunque parezca que no está hecho se acaba de cocinar con su calor residual (mirar el vídeo).

Para la vinagreta ponemos todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclamos con intensidad hasta que la preparación quede emulsionada.

Servimos el cuscús de brócoli en un plato y aliñamos con la vinagreta. ¡Y listo para disfrutar!