Siempre es preferible comprar langostinos o gambas o gambones crudos, puede ser congelados o frescos, ¿el motivo? porque tienen mejor sabor y son más agradables al paladar. Es un paso más a hacer, pero vale la pena. Una vez tenemos las gambas o gambones cocidos las cortamos, cortamos los palitos de cangrejo (surimi) y cortamos la piña también, mezclamos todo.

Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes hasta emulsionar. En los platos agridulces el picante ayuda a realzar el sabor y mejora increíblemente la preparación. Lo recomiendo, pero es opcional, puedes incluir a la vinagreta unas gotitas de salsa tabasco o unos copos de chili o simplemente pimienta recién molida.

Servimos la preparación a la ensalada y aliñamos. Ahora a disfrutar.