Lavamos las verduras, la berenjena, el calabacín, los pimientos y los tomates, y con ayuda de un cuchillo las pinchamos.

La cebolla la pelamos.

Podemos bien envolverlas con papel plata (ayuda a que se hagan un poco más rápido al concentrar el calor), o bien las pones directamente en la fuente del horno.

No hace falta mucho más, yo a veces corto lontitudinalmente la berenjena para partirla en dos partes, si veo que es muy grande, así logro que más o menos todas las verduras tengan el mismo tiempo de cocción.

Precalentamos el horno a 180-200ºC.

Una vez caliente el horno las ponemos a asar.

Cuando ya esten hechas apagamos el horno, y con la puerta del horno algo abierta dejamos que con el calor residual se acaben de hacer y se enfríen.

Desenvolvemos (si las has envuelto en papel plata), y limpiamos las verduras, le retiramos la piel y las pepitas.

Una vez limpias las conservamos en un recipiente de cristal en la nevera.