Si hay alguna preparación que defina el Mediterráneo es la escalivada de berenjena y pimientos. En casa jamás falta escalivada, es una preparación muy sencilla de hacer y sirve como acompañamiento de muchas comidas, ideal para carnes y pescados.
Generalmente se hace con pimientos, berenjena,calabacín, cebolla y tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa «asar el rescoldo». Para su preparación se utilizan verduras autóctonas potenciando la agricultura local.
Es un plato bajo en calorías y alto contenido en fibra.
Ingredientes
Elaboración
- Lavamos las verduras, la berenjena, el calabacín, los pimientos y los tomates, y con ayuda de un cuchillo las pinchamos.
- La cebolla la pelamos.
- Podemos bien envolverlas con papel plata (ayuda a que se hagan un poco más rápido al concentrar el calor), o bien las pones directamente en la fuente del horno.
- No hace falta mucho más, yo a veces corto lontitudinalmente la berenjena para partirla en dos partes, si veo que es muy grande, así logro que más o menos todas las verduras tengan el mismo tiempo de cocción.
- Precalentamos el horno a 180-200ºC.
- Una vez caliente el horno las ponemos a asar.
- Cuando ya esten hechas apagamos el horno, y con la puerta del horno algo abierta dejamos que con el calor residual se acaben de hacer y se enfríen.
- Desenvolvemos (si las has envuelto en papel plata), y limpiamos las verduras, le retiramos la piel y las pepitas.
- Una vez limpias las conservamos en un recipiente de cristal en la nevera.
✅ Proteínas: 5.5g (verduras)✅ Grasas totales: 0.8g ⭐ (CASI CERO sin aceite) – Saturadas: 0.1g (casi ninguna)✅ Carbohidratos: 28g (moderado) – Azúcares: 18g (naturales verduras) – Fibra: 10g ⭐ (ALTÍSIMA – 40% CDR)✅ Colesterol: 0mg (100% vegetal)✅ Sodio: 25mg (muy bajo sin sal)