Pelamos la cebolla y la picamos, en una olla ponemos a sofreír la cebolla con una cucharada de aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté transparente y comience a coger color añadimos las espinacas frescas o las congeladas (previamente descongeladas), el ajo picado y sofreímos unos instantes.

Salpimentamos al gusto y añadimos los garbanzos cocidos, el caldo ó el agua, y dejamos un par de minutos que haga chup... chup para que los sabores se integren bien.

Servimos en un plato hondo, espolvoreamos un poco de pimentón y acompañamos con un huevo duro cortado a la mitad.