En una sartén salteamos con una cucharada de aceite de oliva la cebolla, el calabacín y el tomate picados, cocinamos unos minutos y añadimos el bacalao, dejamos cocinar unos instantes.

Cuando la preparación ya esté, añadimos las aceitunas, las alcaparras y el ajo-perejil, removemos.

Una vez tenemos la mezcla lista rellenamos los pimientos y servimos.

Nota: el uso de aceitunas y alcaparras es opcional, pero es verdad que le proporciona mucho sabor. Ojo con la sal porque tanto las aceitunas y las alcaparras de por sí son muy salados al igual que el bacalao. Te aconsejo rectificar el punto de sal al final.