En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva sofreímos las verduras previamente lavadas y troceadas finas, cuando las verduras estén doradas añadimos el tomate rallado, sofreímos unos instantes.

Una vez el tomate haya reducido incorporamos la carne picada, y añadimos el ajo picado, el tomillo y salpimentamos a gusto. Es importante condimentar bien, porque una vez dentro del pimiento no podrás rectificar el punto de sal.

No es necesario cocinar en exceso ni las verduras ni la carne, porque en el horno se acabarán de hacer. Si que tenemos que sazonar bien la preparación antes de rellenar los pimientos.

Rellenamos los pimientos y ponemos a cocinar en el horno previamente precalentado a 180º-200ºC durante 20-30 minutos, hasta que el pimiento este hecho (eso dependerá del grosor y tamaño del pimiento el tiempo es orientativo).

Servimos y acompañamos con ensalada.