Pimiento rojo relleno de ternera picada con verduras de temporada, receta baja en carbohidratos.

Pimiento relleno de ternera con verduras de temporada

¿Buscas una receta saciante y baja en carbohidratos? Estos pimientos rellenos de ternera y verduras son la solución ideal. El secreto está en el sofrito lento de las verduras, que aporta una jugosidad increíble a la carne. Aprende a prepararlos paso a paso y sorprende a todos con este plato tan vistoso como nutritivo. 

Consejo:

El truco para que los pimientos rellenos queden jugosos está en el sofrito previo de las verduras. Al cocinarlas lentamente hasta que estén bien doradas, liberan sus jugos naturales que mantienen la carne húmeda durante el horneado. ¡No tengas prisa en este paso!

Variaciones:

  • Sustituir ternera por pavo picado (aún más magro)
  • Versión con arroz integral (añade 150 kcal)
  • Añadir quinoa en vez de arroz (más proteína)
  • Gratinar con queso los últimos 5 min (opcional)
  • Se puede hacer con pimientos verdes, rojos o amarillos
  • Versión vegetariana: sustituir carne por lentejas cocidas

Pimientos Rellenos de Ternera: Nutritivos y Muy Sabrosos

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Tiempo de preparación 45 minutos
Raciones: 1 persona
Calorías: 425
Ingredientes Elaboración

Ingredientes
  

  • 150 g de ternera picada
  • 150 g de verduras de estación: cebolla calabacín, berenjena, tomate rallado
  • 1 pimiento grande para rellenar
  • Condimentos: ajo picado tomillo, sal y pimienta a gusto

Elaboración
 

  1. En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva sofreímos las verduras previamente lavadas y troceadas finas, cuando las verduras estén doradas añadimos el tomate rallado, sofreímos unos instantes.
  2. Una vez el tomate haya reducido incorporamos la carne picada, y añadimos el ajo picado, el tomillo y salpimentamos a gusto. Es importante condimentar bien, porque una vez dentro del pimiento no podrás rectificar el punto de sal.
  3. No es necesario cocinar en exceso ni las verduras ni la carne, porque en el horno se acabarán de hacer. Si que tenemos que sazonar bien la preparación antes de rellenar los pimientos.
  4. Rellenamos los pimientos y ponemos a cocinar en el horno previamente precalentado a 180º-200ºC durante 20-30 minutos, hasta que el pimiento este hecho (eso dependerá del grosor y tamaño del pimiento el tiempo es orientativo).
  5. Servimos y acompañamos con ensalada.
    6. Calorías: 425 kcal
    Proteínas: 30g ✅ (MUY ALTA)
    Grasas totales: 20g
    – Saturadas: 5g (bajo)
    – Insaturadas: 15g ✅ (saludables – AOVE)
    Carbohidratos: 25g (bajo para un plato completo)
    – Azúcares: 16g (naturales de verduras)
    – Fibra: 8g ✅ (MUY ALTA)
    Colesterol: 75mg (moderado)
    Sodio: 90mg (muy bajo)