Pelamos y cortamos la cebolla, en una olla ponemos una cucharada de aceite de oliva y la sofreímos.

Rallamos el trocito de jengibre, los dos dientes de ajo y picamos la guindilla, lo añadimos a la cebolla, dejamos sofreir hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.

A continuación añadimos la calabaza. Incorporamos a la preparación la leche de coco y añadimos agua suficiente para cubrir las verduras, sin taparla, solo cubrirlas (ver vídeo). Dejamos cocinar hasta que la calabaza esté hecha.

Una vez la calabaza esté hecha, añadimos las especias, la cúrcuma y el masala. Trituramos y servimos, ponemos decorar con un poco de coco rallado y semillas de calabaza.