Sopa crema thai calabaza leche coco especiada picante cúrcuma jengibre curry vegana sin gluten reconfortante

Sopa Thai de calabaza & leche de coco

La combinación de sabores hace a esta sopa crema por excelencia sea una de mis favoritas. Algo picante y muy especiada. 

Sopa Thai de calabaza, jengibre y coco: Antiinflamatoria

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Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 312
Ingredientes Elaboración

Ingredientes
  

  • 600 g de calabaza
  • 2 cebollas
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla / cayena pequeña
  • 1 trocito de raíz de jengibre
  • 1 cdita de cúrcuma en polvo
  • 1 cdita de tandoori masala o curry
  • AOEV

Elaboración
 

  1. Pelamos y cortamos la cebolla, en una olla ponemos una cucharada de aceite de oliva y la sofreímos.
  2. Rallamos el trocito de jengibre, los dos dientes de ajo y picamos la guindilla, lo añadimos a la cebolla, dejamos sofreir hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
  3. A continuación añadimos la calabaza. Incorporamos a la preparación la leche de coco y añadimos agua suficiente para cubrir las verduras, sin taparla, solo cubrirlas (ver vídeo). Dejamos cocinar hasta que la calabaza esté hecha.
  4. Una vez la calabaza esté hecha, añadimos las especias, la cúrcuma y el masala. Trituramos y servimos, ponemos decorar con un poco de coco rallado y semillas de calabaza.
    5. ✅ Proteínas: 5.5g (calabaza + coco)
    ✅ Grasas totales: 20g (moderado-alto)
    – Saturadas: 16g ⭐ (leche coco – TCM energía rápida)
    – Monoinsaturadas: 2.5g (AOVE)
    – MCT: 12g ⭐ (coco – triglicéridos cadena media)
    ✅ Carbohidratos: 30g (moderado)
    – Azúcares: 14g (naturales calabaza + cebolla)
    – Fibra: 6g ⭐ (ALTA – 24% CDR – calabaza)
    ✅ Colesterol: 0mg (100% vegetal)
    ✅ Sodio: 45mg (muy bajo sin sal añadida)