El bizcocho que sacia de verdad
Este bizcocho tiene fibra alta (4g por porción) gracias a la avena integral y la manzana. Esa fibra hace que te llenes con una porción y no necesites repetir. No es como los bizcochos comerciales que comes tres trozos y sigues con hambre. Aquí, uno y listo.
Avena: energía que dura
La avena son carbohidratos de absorción lenta. No es como el azúcar que sube y baja rápido dejándote con bajón. La avena te da energía gradual durante horas. Perfecto para desayuno o media mañana cuando necesitas aguantar sin picar hasta la comida.
Manzana cocida: dulzor natural sin azúcar
La manzana Golden cocida hasta hacer puré aporta dulzor natural y humedad al bizcocho. Sin azúcar refinado. Solo stevia si quieres más dulce. Resultado: bizcocho que sabe bien sin disparar glucosa en sangre.
Nueces: omega-3 en cada bocado
Las nueces aportan grasas buenas (omega-3 y omega-6) que cuidan tu corazón. Además dan textura crujiente y sabor tostado que contrasta perfecto con el chocolate del baño.
Baño de chocolate 85%: el toque final
Chocolate negro 85% cacao, casi sin azúcar. Ese toque amargo que balancea el dulce del bizcocho. Y además antioxidantes del cacao puro.
Bizcocho saciante, energía lenta, grasas buenas. Merienda inteligente.
Ingredientes
Elaboración
- Lo primero que haremos será pelar la manzana cortarla a trozos y ponerla en una olla pequeña para cocinar la manzana a fuego bajo y luego hacer un puré.
- Luego con ayuda de un procesador de cocina moleré los copos de avena para hacer una harina (no es necesario, pero es verdad que luego el bizcocho queda con una textura más fina y suave).
- Separo las yemas de las claras de los 3 huevos que tengo, y bato las claras a punto de nieve.
- Seguramente que para este momento ya tengo la manzana hecha, la coloco en el vaso turmix y la convierto en un puré.
- Ponemos a precalentar el horno a 170-180ºC.
- Ahora mezclo en un bol todos los ingredientes secos, las harinas, tanto de espelta como de avena, la canela, el polvo de hornear y las nueces picadas.
- Ahora en otro bol mezclo todos los ingredientes húmedos, las yemas de huevo, los yogures, el puré de manzana, la stevia y la esencia de vainilla (estas dos últimas la cantidad que se desee según gusto y preferencia), mezclo todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ahora añado todos los ingredientes secos y mezclo. Una vez que tengo una mezcla uniforme añado en tres tandas (ver vídeo) las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes procurando ganar volumen en la mezcla.
- Según el molde de elección molde redondo de 20cm de diámetro o molde rectangular de 24cm de largo, ambos tamaños son ideales para esta cantidad de receta, lo forramos con papel vegetal o lo engrasamos y enharinamos, para que luego pueda desmoldar con facilidad sin romper el pastel.
- Ponemos a hornear a 170-180ºC por 40-50 minutos aproximadamente, dependerá del horno de cada quien. Para saber si ya está pinchamos con una brocheta de bambú o un cuchillo y si sale limpio el bizcocho ya está, si en cambio, sale sucio es que está crudo y aún le falta tiempo de cocción.
- Una vez el pastel esté hecho lo dejamos enfríar y una vez frío hacemos la cobertura de chocolate.
- A baño Maria ponemos a derretir el chocolate, una vez derretido añadimos el aceite de coco, esto le dará brillo y elasticidad a la cobertura. Calentamos la leche, tiene que estar caliente para mezclarla con el chocolate, con un pequeño colador vamos colando e incorporando de a poco la leche al chocolate, en etapas de pequeñas cantidades (ver vídeo), la cantidad de chocolate o de leche dependerá de cada quien y para que se quiera utilizar dicha cobertura.
- Ahora bañamos el bizcocho con la cobertura.