Hay días que el cuerpo pide a gritos un plato de cuchara. Este cocido de garbanzos con pollo y brócoli es mi versión favorita para disfrutar de un sabor reconfortante. Los garbanzos nos dan esa energía duradera que necesitamos y el brócoli todos sus antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Un clásico renovado para cuidarte cada día.
El bócoli un superalimento, salud en tu cocina
El brócoli pertenece a las crucíferas, la familia de vegetales con mayor evidencia científica de protección anticancerígena.
Sulforafano: el compuesto estrella
Cuando cortas o masticas brócoli, la enzima mirosinasa convierte glucorafanina en sulforafano, un compuesto que:
✅ Activa genes de detoxificación hepática (neutraliza carcinógenos)
✅ Induce apoptosis (muerte) en células cancerosas
✅ Bloquea angiogénesis (formación de vasos que alimentan tumores)
✅ Reduce inflamación crónica (precursora de cáncer)
Estudios epidemiológicos muestran que consumir crucíferas 3-5 veces/semana reduce riesgo de:
- Cáncer de mama: 17%
- Cáncer colorrectal: 30%
- Cáncer de próstata: 20%
- Cáncer de pulmón: 24%
Vitamina C excepcional: 106% CDR
Una ración de este cocido te da MÁS vitamina C que tu dosis diaria completa, gracias al brócoli. Esencial para inmunidad, colágeno, antioxidante.
Vitamina K alta: 104% CDR
Crucial para coagulación sanguínea y salud ósea (fija calcio en huesos).
Detox hepático real
Glucosinolatos del brócoli activan fase 2 de detoxificación hepática, eliminando hormonas usadas (estrógenos), toxinas ambientales, medicamentos.
Medicina preventiva en cada bocado.
Ingredientes
Method
- Comenzamos sofriendo los dientes de ajo picados con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren y den más sabor a la preparación. Añadimos la cebolla y la zanahoria picados y la hoja de laurel y una pizca de sal, dejamos cocinar por unos minutos.
- Una vez la cebolla y la zanahoria estén hechas añadimos la picada de pollo, dejamos hacer bien la carne (ver vídeo).
- Aquí ya podemos añadir los garbanzos y añadimos un poco de agua o caldo, y añadimos el brócoli, tapamos y dejamos hacer unos minutos a fuego bajo hasta que el brócoli esté es su punto.
- Cuando el brócoli este a su punto servimos ¡y a disfrutar!