Esta receta de emperador a la cazuela te va a encantar. El emperador es un pescado azul, los pescados azules son ricos en Omega 3 son grasas poliinsaturadas que reducen el colesterol, sobretodo el colesterol malo o LDL, estas grasas omega 3 son cardioprotectoras, antiinflamatorias que ayudan a prevenir muchas enfermedades y mejorar el rendimiento físico.
Por qué vuelta y vuelta
El Omega-3 es sensible al calor.
- Mucho fuego/tiempo = se destruye el omega-3.
- Vuelta y vuelta (2 min por lado) = dorado por fuera, jugoso por dentro, y omega-3 intacto.
Valor nutricional del Emperador:
- 30g proteína (más que pollo mismo peso)
- 1.2g omega-3 EPA+DHA (forma activa, no necesita conversión)
- 85% vitamina D (pocos alimentos la tienen natural)
- 248 calorías (proteína pura)
Ingredientes
Elaboración
- Lo primero que haremos es marcar el filete de emperador o pez espada. Los pescados azules son ricos en omega 3, y el omega 3 es muy sensible al calor en exceso destruye sus propiedades, para evitar esto no tenemos que excedernos con su cocción, hay que hacerlo vuelta y vuelta a fuego intenso para que quede dorado, pero sin resecarlo.
- En una sartén pondremos unas gotitas de aceite, cuando la sartén esté bien caliente sin que el aceite humee marcamos el filete de emperador o pez espada primero de una lado y luego del otro, retiramos y reservamos en un plato a parte.
- En esta misma sartén ponemos a dorar la cebolla cortada en juliana con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio, cuando la cebolla esté dorada añadimos los tomates cherrys cortados por la mitad, el ajo picado, la hoja de laurel y salpimentamos al gusto, bajamos la intensidad del fuego y dejamos que los ingredientes formen una salsa.
- Una vez tengamos la salsa incorporamos el filete de emperador cortado en tres trozos, dejamos hacer uno instantes y servimos.
✅ Proteínas: 30g ⭐ (60% CDR – ALTÍSIMA)✅ Grasas totales: 10.1g – Saturadas: 2.2g (bajo) – Monoinsaturadas: 5.4g ⭐ (AOVE saludable) – Poliinsaturadas: 2.5g ⭐ (omega-3 EPA+DHA emperador)✅ Carbohidratos: 13.2g – Azúcares: 7.8g (naturales – cebolla, tomate) – Fibra: 2.6g (10% CDR)✅ Sodio: 290mg (bajo – pizca sal)✅ Colesterol: 65mg (emperador – moderado)