La clave: neutralizar la acidez de la salsa con zanahoria: Casera vs Industrial
Tomate natural contiene una acidez con un pH de 4.2-2.9, por su contenido de ácido málico y ácido cítrico. Para regular esta acidez la industria alimentaria añade azúcar 5-8g por 100ml que es muchísimo, en forma de azúcar de mesa o jarabe de glucosa o dextrosa. Son calorías vacías que inducen a picos de glucemia y no aportan ningún valor nutricional. En cambio, para evitar esto mi recomendación es usar zanahoria para preparar una salsa de tomate deliciosa y con alto valor nutricional.
¿Por qué funciona?
La zanahoria contiene 4.7g/100g de azúcares naturales, principalmente sacarosa, proporciona un dulzor suave y natural, además su contenido de fibra modera su absorción regulando el pico de glucemia.
La zanahoria es rica en nutrientes como: betacarotenos (vitamina A), potasio, vitamina K y antioxidantes.
Conclusión:
- Dulzor natural que equilibra acidez
- Sin picos glucemia gracias a su fibra
- Aporta nutrientes extra: vitaminas y minerales
- Textura cremosa
- Color naranja intensifica rojo
Ingredientes
Elaboración
- Picamos la cebolla, el pimiento y rallamos la zanahoria, en una sartén con una cucharada de aceite ponemos a sofreír todas las verduras picadas.
- Picamos el ajo y lo añadimos al sofrito junto con una hoja de laurel, aquí ya podemos salpimentar al gusto.
- Mientras se sofríe las verduras cortamos el tomate por la mitad, retiramos las semillas y rallamos la pulpa con ayuda de un rallador, la piel del tomate la tiramos.
- Una vez sofritas las verduras añadimos el tomate y dejamos cocinar un minuto, minuto y medio.
- Probamos la preparación rectificamos el punto de sal y si quieres puedes echar una pizca de azúcar integral (tipo: panela o mosdovado) para neutralizar la acidez del tomate, yo generalmente no lo hago, por eso añado la zanahoria a la preparación, esta al ser dulce ya me equilibra la acidez de manera natural sin añadir ningún tipo de aditivo.
- Dejamos cocinar unos instantes más y ¡ya está!