Ya empieza a cambiar el tiempo, el aire es más frío, y junto a eso empieza a apetecer platos más reconfortantes, los famosos platos de cuchara. Esta es una versión más ligera que las recetas tradicionales, pero ¡ojo! es igual de sabrosa.

Albóndigas caseras vs compradas: lee la etiqueta y decide

Esta receta de albóndigas caseras llevan:
Ternera magra desgrasada, verduras frescas (cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria, berenjena), copos de avena, ajo, perejil, caldo casero, aceite de oliva. Total: 10 ingredientes reales que reconoces.

Albóndigas compradas (etiqueta real supermercado):
Carne (60% mezcla cerdo+ternera con grasa), agua, proteína de soja, fécula de patata, sal, dextrosa (azúcar), especias, estabilizantes (E-450, E-451), conservantes (E-262), antioxidantes (E-301), aromas. Total: 15-20 ingredientes, muchos químicos.

Diferencia: Tú controlas la carne (magra, sin grasa extra), las verduras (frescas, no procesadas), y evitas conservantes, estabilizantes, azúcares añadidos. Más sabor, menos química, calorías controladas.

Albóndigas de Ternera con Verduras: Ligeras y Saludables

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Tiempo de preparación 45

Raciones: 1 persona

Calorías: 493

Ingredientes Elaboración

Ingredientes

Para las albóndigas:
150 g ternera
20 g cebolla
20 g pimiento
1 cucharadita de copos avena
1 diente de ajo
1 cucharada perejil picado
Para la Salsa:
1 tomate rallado
50 g cebolla picada
50 g pimiento picado
50 g zanahoria picada
50 g calabacín picado
50 g berenjena picada
1 diente de ajo picado
100 ml caldo de pollo
AOEV
1 hoja de laurel

Elaboración

Prefiero usar carne de ternera y picarla yo misma porque así la desgraso, la mayoría de las carnes picadas están mezcladas con carne de cerdo y contienen mucha grasa.
En una procesadora de cocina añadimos la ternera troceada, la cebolla, el pimiento, la avena, el ajo y el perejil picados, salpimentamos al gusto y trituramos. Dejamos reposar la masa en nevera media hora.
Pasado el tiempo de reposo, hacemos bolas con la masa y en una sartén con unas gotitas de aceite las marcamos, no buscamos cocinarlas, tan solo sellarlas para cuando las incorporamos a la salsa no se deshagan.
Cuando ya tenemos las albóndigas las retiramos del fuego y reservamos en un plato a parte.
En esa misma sartén hacemos la salsa, ponemos una cucharada de aceite y doramos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el calabacín, la berenjena y el ajo, cuando las verduras estén a su punto añadimos el tomate rallado y la hoja de laurel, dejamos hacer a fuego medio-lento, cuando haya quedado sustancioso añadimos el caldo y las albóndigas, dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente para que todos los sabores se integren y se terminen de hacer las albóndigas.
Servimos en un plato hondo y a disfrutar.

✅ Proteínas: 36g ⭐ (muy alto)

✅ Grasas totales: 23g

– Saturadas: 5g (moderado)

– Insaturadas: 18g (saludables)

✅ Carbohidratos: 28g

– Azúcares: 15g (naturales de verduras)

– Fibra: 8g ⭐ (muy alto)

✅ Colesterol: 75mg

✅ Sodio: 120mg (muy bajo)