Este plato de alcachofas con almejas es uno de esos tesoros mediterráneos que solo puedes disfrutar en su mejor momento: la temporada de alcachofas frescas, de noviembre a abril, cuando están tiernas, jugosas y llenas de cinarina, ese compuesto que depura tu hígado de forma natural y estimula la producción de bilis.

Pero la magia de esta receta no está solo en las alcachofas. Las almejas aportan una dosis excepcional de hierro (89% de tus necesidades diarias en una sola ración), esencial para prevenir la anemia que afecta a tantas mujeres, y vitamina B12 en cantidades que superan 17 veces lo que necesitas al día. Es un plato ligero, con solo 198 calorías por ración, pero que te deja completamente saciada gracias a sus 17 gramos de proteína completa y 6.5 gramos de fibra prebiótica.

El toque de limón fresco equilibra la dulzura de las alcachofas con la salinidad del mar, creando esa armonía de sabores que define la cocina mediterránea auténtica. Es elegante, sorprendentemente fácil de preparar. Uno de mis platos favoritos de temporada. ¡Ñam ñam!

Primero limpiamos y blanqueamos las alcachofas

En este video te explico paso a paso cómo limpiar y blanquear las alcachofas, es más fácil verlo que explicarlo con palabras, es muy sencillo de hacer.

Receta de las alcachofas con almejas

En este vídeo tienes la receta completa con el paso a paso, te encantará.

Alcachofas con almenjas al vapor: Puro sabor Mediterráneo

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Tiempo de preparación 35

Raciones: 2 personas

Calorías: 198

Ingredientes Elaboración

Ingredientes

1 malla de almejas frescas
2 alcachofas
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo
1 guindilla
perejil picado
AOEV
sal-pimienta al gusto
zumo de limón

Elaboración

Primero limpiamos y blanqueamos las alcachofas … Mírate el vídeo que lo explico paso a paso.
Luego, picamos el ajo y la cebolla. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva ponemos a sofreír el ajo, junto a la guindilla picada e inmediatamente la cebolla, dejamos hacer hasta que la cebolla se poche.
Luego añadimos las alcachofas cortada en octavos y añadimos el zumo de medio o de un limón (eso va a gusto), dejamos reducir. Ver vídeo.
Añadimos las almejas y tapamos para que las almejas se abran. Una vez todas abiertas la preparación está lista. Servimos con perejil picado.
Nota: hay que tener en cuenta la cantidad de limón a usar, no todos los limones son iguales, algunos son más amargos que otros y según esto será la cantidad que se usará para lograr un sabor equilibrado. Otra opción es usa zumo de lima, es como el limón, pero más dulce y menos ácida.

✅ Proteínas: 17g ⭐⭐⭐ (almejas – completa)

✅ Grasas totales: 8.5g

– Saturadas: 1.2g ✅ (muy bajo)

– Insaturadas: 7.3g ⭐⭐ (saludables – AOVE)

– Omega-3: 0.3g ⭐ (almejas)

✅ Carbohidratos: 15g ✅ (bajo)

– Azúcares: 4.5g ✅ (naturales verduras)

– Fibra: 6.5g ⭐⭐⭐ (26% CDR)

✅ Colesterol: 28mg ✅ (bajo)

✅ Sodio: 320mg ✅ (moderado – almejas naturales)

✅⭐⭐⭐ HIERRO: 16mg (89% CDR) – almejas (antiAnemia mujeres)

✅⭐⭐⭐ VITAMINA B12: 42mcg (1,750% CDR) – almejas (energía)

✅⭐⭐⭐ CINARINA (alcachofa) – detox hepático, digestiva

✅⭐⭐ Vitamina C: 48mg (53% CDR) – alcachofa, limón

✅⭐⭐ Zinc: 2.2mg (20% CDR) – almejas (inmunidad, piel)

✅⭐⭐ Selenio: 35mcg (64% CDR) – almejas (antioxidante)

✅⭐⭐ INULINA (alcachofa) – prebiótico, microbiota

✅⭐ Ácido fólico: 90mcg (23% CDR) – alcachofa (mujeres)

✅⭐ Potasio: 580mg (16% CDR) – alcachofa, almejas

✅⭐ Magnesio: 60mg (16% CDR) – alcachofa, almejas

✅⭐ Fósforo: 240mg (24% CDR) – almejas

✅⭐ Cobre: 0.5mg (56% CDR) – almejas

✅⭐ Manganeso: 0.4mg (17% CDR) – alcachofa

✅ Vitamina A: 45mcg (5% CDR) – alcachofa

✅ TAURINA ⭐⭐ (almejas) – cardiovascular