Bacalao al vapor con salsa fresca de tomate y albahaca, plato ligero bajo en calorías

Bacalao al vapor con salsa fresca de tomate y albahaca

¿Evitas llevar pescado a la oficina por el olor? Esta receta de bacalao al vapor es la solución definitiva para tu tupper. Es una preparación extremadamente suave, saludable y discreta. Al cocinarlo al vapor, no solo conservamos todos sus nutrientes, sino que logramos una textura jugosa y un aroma mucho más sutil. ¡Comer bien fuera de casa nunca fue tan sencillo!
 

Bacalao al vapor con tomate y albahaca: cuando ligero no significa soso

Este plato demuestra que cocinar sin grasa no es cocinar sin sabor. El bacalao al vapor conserva su textura jugosa y delicada (la grasa del freír seca el pescado). El tomate fresco aporta acidez y dulzor sin pesadez de salsas cocinadas. La albahaca fresca perfuma sin saturar.

Por qué es digestivo:

La cocción al vapor no necesita que utilicemos grasa para prepararla como es el caso de la plancha, si podemos añadir un poco al final, pero es aceite crudo con todo su valor nutricional sin quemarlo por el calor de la cocción.

El bacalao es proteína magra pura (20g por 100g, 1g grasa). Tu estómago lo procesa en 1-2 horas (vs 3-4 horas pescado frito). Perfecto para cenas ligeras.

Por qué es equilibrado: Proteína alto valor biológico (proteína completa), más el aporte de omega-3 del bacalao (antiinflamatorio), el poder antioxidante del licopeno del tomate, y cero grasa saturada. Nutrición completa, calorías controladas y mejor digestibilidad.

Bacalao al Vapor con Salsa fresca de tomate: receta ligera

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Tiempo de preparación 15 minutos
Raciones: 1 persona
Calorías: 282
Ingredientes Elaboración Notes

Ingredientes
  

  • 150 g de bacalao fresco
  • 1 tomate maduro
  • 2-3 hojas de albahaca fresca
  • 1 cda de AOEV
  • sal y pimienta a gusto

Elaboración
 

  1. Primero prepararemos la salsa fresca de tomate, para cuando ya tengamos el bacalao hecho servir de inmediato, ya que el bacalao al vapor se hace muy rápido.
  2. La salsa es tan fácil como cortar el tomate en dos mitades, retirar las semillas y rallar su pulpa, tanto las semillas y la piel no la utilizaremos que las puedes tirar, solo nos servirá su pulpa.
  3. Una vez tenemos el tomate rallado condimentamos con sal y pimienta al gusto, el aceite de oliva extra virgen y la albahaca fresca picada, se puede usar en sustitución: perejil fresco u orégano seco.
  4. Si tienes en casa una vaporera de bambú la puedes hacer en ella como lo he hecho yo (ver vídeo) o en la varoma de tu thermomix o en el microondas con una Lékué, hazlo con el utensilio que tengas en casa.
  5. Una vez hecho el bacalao lo servimos con su salsa fresca de tomate y a disfrutar de este plato ligero y digestivo.
    6. Para saber si el bacalao al vapor está en su punto exacto usando solo la vista, debes fijarte en estos tres indicadores clave:
    – El bacalao crudo tiene un aspecto translúcido (casi brillante y grisáceo). Sabrás que está listo cuando se vuelva totalmente blanco opaco y pierda ese brillo de carne cruda. 
    – El bacalao al vapor se cocina muy rápido (suele tardar entre 5 y 8 minutos según el grosor).
    – Si tienes dudas, presiona ligeramente con el dorso de una cuchara; si las lascas, se separan sin esfuerzo, retíralo inmediatamente para que no se seque.  Las lascas son las láminas naturales del músculo.
    Proteínas: 24g ⭐ (muy alto)
    Grasas totales: 11g
    – Saturadas: 1.5g (muy bajo)
    – Insaturadas: 9.5g (saludables)
    Carbohidratos: 18g
    – Azúcares: 6g (naturales)
    – Fibra: 4g
    Colesterol: 45mg
    Sodio: 85mg (muy bajo)

Notas

Para la guarnición he utilizado:
  • 50g de patata al vapor con su piel
  • 1/4 de calabacín a la plancha
  • 1/4 de pimiento rojo a la plancha