Por qué la berenjena llena tanto sin engordar
La berenjena es de esas verduras que ocupan mucho espacio en el plato con mínimas calorías: solo 25 kcal por 100g (menos que una manzana). El truco está en su composición: 92% agua + 3g fibra. Esta combinación crea volumen que llena tu estómago, y fibra que ralentiza la digestión. Resultado: saciedad duradera sin sobrecarga calórica.
Su superpoder: Textura carnosa esponjosa que absorbe sabores como ninguna otra verdura. En un curry, sabe a curry. En ratatouille, sabe a tomate y hierbas. En el baba ganoush, sabe a tahini y limón. Se adapta.
El «pero»: Esa textura esponja también absorbe aceite como loca si la fríes (puede pasar de 25 kcal a 200 kcal). Solución: ásala al horno con pincel de aceite. Sacia igual, y tendrás las calorías controladas.
Ingredientes
Elaboración
- Lavamos el tomate y la berenjena, cortamos ambas en rodajas.
- En una fuente para el horno ponemos unas rodajas de berenjena, luego las rodajas de tomate y una o dos anchoas, volvemos a repetir la operación.
- Como las anchoas son saladas no recomiendo poner sal, pero si se quiere se puede poner pimienta negra molida. Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 20-30 minutos cuando las berenjenas estén en su punto de cocción y estará listo, se hace muy rápido.
- Servimos y decoramos con albahaca fresca laminada, podemos usar también perejil fresco picado.