Este es el típico plato de cuchara que tanto apetece en invierno, es una propuesta que a parte de ser sabrosa es equilibrada a nivel nutricional y no debe faltar en nuestra dieta ni la de nuestra familia.
El secreto de cómo cocinar la sepia y no morir en el intento
¡Marcar la sepia antes es crucial! Dorarla primero a fuego fuerte y luego añadirla al final de la cocción (cuando la patata ya está casi lista) hace que quede tierna y no gomosa. Si la cueces desde el principio con las verduras, quedará dura. Márcala 2-3 minutos, resérva, y añade solo los últimos 5 minutos. ¡Este truco lo cambia todo!
Beneficio DIGESTIVO de las semillas de hinojo
- ✅ Anetol – compuesto carminativo
- ✅ Reduce gases e hinchazón abdominal
- ✅ Facilita digestión de legumbres
- ✅ Combate mal aliento
- ✅ Efecto antiespasmódico natural
- ✅ Mejora digestión de proteínas
Variaciones:
- Sustituir sepia por calamar (mismo método)
- Añadir zanahoria (más dulce y colorido)
- Versión con garbanzos en vez de guisantes (más fibra)
- Usar anís verde si no tienes hinojo (mismo efecto)
- Añadir un poco de vino blanco (más aromático)
- Versión con patata boniato (más dulce)
Ingredientes
Elaboración
- Limpiamos la sepia (ver vídeo) y la cortamos en trocitos. En una olla ponemos 1/2 cucharada de AOEV y cuando aceite esté caliente sin humear añadimos la sepia troceada y bien seca, marcamos la sepia por todos sus lados hasta que esté dorada, retiramos la sepia y la reservamos en un plato (ver vídeo).
- En la misma olla añadimos otra 1/2 cucharada de AOEV y doramos la cebolla previamente pelada y cortada en juliana, pelamos el diente de ajo lo machacamos y lo picamos, añadimos el ajo picado junto con la cebolla y las hojas de laurel más una pizca de sal.
- Cuando la cebolla esté transparente añadimos la patata pelada y troceada, los guisantes y la pizca de semillas de hinojo, cubrimos con agua y dejamos cocinar hasta que la patata casi esté en su punto.
- Una vez que se ve que la patata le falta un instante para ya estar totalmente cocida, añadimos la sepia que habíamos marcado previamente, rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta molida, dejamos que la preparación rompa hervor y dejamos unos minutos, y luego apagamos el fuego, dejamos reposar unos 10-15 minutos para que se integren todos los sabores.
- Servimos y a disfrutar.
✅ Proteínas: 28g ⭐⭐ (MUY ALTA – proteína del mar)✅ Grasas totales: 12g – Saturadas: 2g ✅ (muy bajo) – Insaturadas: 10g ⭐ (saludables – AOVE)✅ Carbohidratos: 32g (moderado) – Azúcares: 6g (naturales) – Fibra: 7g ⭐⭐ (ALTA – 28% CDR)✅ Colesterol: 180mg (del marisco – natural)