Delicioso plato de otoño. Ideal para los días de frío y para los amantes de los entrañables platos de cuchara. Una bomba de calor , reconfortante, ideal para esos días gélidos de otoño y de invierno. Te encantará.

Crema de Alubias blancas y Calabaza con Setas: Sabor Otoñal

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Tiempo de preparación 35

Raciones: 2 personas

Calorías: 290

Ingredientes Elaboración

Ingredientes

200 g de alubias blancas cocidas
300 g de calabaza
150 g de cebolla
100 g puerro
sal-pimienta negra y blanca
1 cucharada AOEV
Setas de temporada para decorar

Elaboración

Picamos la cebolla y el puerro y con una cucharada de aceite de oliva sofreímos a ambas con una pizca de sal.
Una vez tengamos la cebolla dorada y el puerro hecho añadimos la calabaza y las alubias blancas, cubrimos con agua (también se puede usar caldo de verduras o caldo de pollo) y condimentamos con pimienta negra recién molida y pimienta blanca, ajustamos el punto de sal (ver vídeo)
Mientras tanto limpiamos las setas, las cortamos y las marcamos en la plancha para luego decorar.
Una vez la calabaza ya esté hecha trituramos hasta hacer una crema (es opcional, también se puede comer sin necesidad de hacerlo puré). Servimos con las setas salteadas y una ramita de romero.

✅ Proteínas: 11.5g (vegetal completa – alubias blancas)

✅ Grasas totales: 7.5g (bajo)

– Saturadas: 1g (muy bajo)

– Monoinsaturadas: 5.5g (AOVE saludable)

✅ Carbohidratos: 45g

– Azúcares: 8g (naturales calabaza + verduras)

– Fibra: 7.5g ⭐ (ALTA – 30% CDR – alubias + calabaza)

✅ Colesterol: 0mg (100% vegetal)

✅ Sodio: 180mg (bajo – sal moderada)