Esta Dorada al horno con verduras es un clásico de la cocina y siempre deliciosa. Este plato es un representante de la cocina mediterránea y tenemos la suerte de disfrutar de la mejor dieta del mundo.
Te comparto mi secreto para que la Dorada te quede sabrosa y aromática
La clave es hacer un corte en el interior de la dorada limpia, salpimentar al gusto, añadir el aceite de oliva extra virgen y la rama de romero dentro. Durante el horneado, el romero libera sus aceites esenciales que impregnan la carne del pescado desde dentro hacia fuera. El limón en rodajas también aporta acidez cítrica que realza el sabor.
Tip de cocción:
- 1. Verduras 15-20 min solas (fuego fuerte)
- 2. Añadir dorada
- 3. Seguir horneando 15-20 min más (fuego medio)
Resultado: verduras deliciosamente horneadas, y un pescado aromático y jugoso.
Verduras de temporadas que puedes usar según la estación
- INVIERNO: – Calabaza, zanahoria, cebolla, puerro, col
- PRIMAVERA: – Espárragos, alcachofas, patata, brócoli
- VERANO: – Calabacín, berenjena, pimiento, tomate
- OTOÑO: – Champiñones, setas, calabaza, boniato
Ingredientes
Elaboración
- En esta receta he utilizado calabacín, berenjena, cebolla, pimiento, puerro, champiñones. He hecho verduras de más adrede para aprovechar, así me quedan verduras asadas como guarnición para la cena o el tupper del día siguiente.
- Lavamos y cortamos la verduras a trozos, las colocamos en una fuente con un poco de aceite de oliva, salpimentamos al gusto, añadimos las hierbas provenzales, horneamos a fuego fuerte unos 15-20′.
- Ya con la dorada limpia de entrañas y escamas hacemos un pequeño corte en su interior y salpimentamos al gusto, unas gotas de aceite de oliva y rama de romero (ver vídeo) de esta manera perfumamos el pescado para mejorar su sabor.
- A media cocción de las verduras añadimos la Dorada y horneamos según punto de cocción deseado y dependiendo del tamaño de la dorada llevará más o menos tiempo.
- Servimos ¡y a disfrutar!
✅ Proteínas: 38g ⭐(ALTÍSIMA – pescado magro)✅ Grasas totales: 18g– Saturadas: 2.5g (bajo)– Insaturadas: 15.5g ⭐ (ALTÍSIMAS – AOVE + omega-3)– Omega-3: 2.5g ⭐(ALTÍSIMO – dorada)✅ Carbohidratos: 12g (bajo)– Azúcares: 7g (naturales)– Fibra: 4g (16% CDR)✅ Colesterol: 85mg (moderado)✅ Sodio: 120mg (muy bajo)✅⭐ Vitamina B12: 3mcg (125% CDR) – energía, nervios✅⭐ SELENIO: 50mcg (71% CDR) – antioxidante potente✅⭐ Vitamina D: 8mcg (40% CDR) – huesos, inmunidad✅ FÓSFORO: 350mg (35% CDR) – huesos, energía✅ POTASIO: 580mg (17% CDR) – tensión arterial