¡Se acabó el mito de que las ensaladas no llenan! Esta propuesta de brócoli es mi favorita para los días de calor intenso. Me encanta porque es súper completa, es saludable, rica en antioxidante, muy saciante y llena de energía sin complicaciones. ¡Te va a sorprender lo rica que está!
Brócoli: el impopular que debería ser trending
Vamos a ser honestas: al brócoli le tocó la peor campaña de marketing del mundo vegetal
La fresa tiene Instagram. El aguacate tiene millones de fans. La quinoa es la nueva cool.
¿Y el brócoli? Déjame contarte que este amigo tiene unos superpoderes que flipas:
Tiene MÁS vitamina C que una naranja
Sí, leíste bien.
Una ración de esta ensalada te da 159% de tu vitamina C diaria. Una naranja mediana te da 70%.
Pero todo el mundo se bebe el zumo de naranja por la mañana «para las defensas» y el brócoli sigue siendo el marginado de la nevera.
La vitamina C no solo es para resfriados (que también). Es antioxidante, fabrica colágeno (tu piel y huesos te lo agradecerán), ayuda a absorber hierro, reduce los niveles de cortisol (esencial para el estilo de vida que tenemos)… Básicamente es el multitarea que necesitas.
El truco está en la cocción.
El brócoli hervido 20 minutos hasta que se deshace con un color verde grisáceo, esto hace que por un lado pierda todos los nutrientes, en especial la vitamina C que es muy sensible al calor, por otro lado absorbe mucha agua y le da una textura blanduzca que es desagradable y la verdad la hace saber mal.
En cambio, el brócoli escaldado 4 minutos: agua con una pizca de sal hasta romper hervor, poner a cocinar con sus tallos hacia abajo y pasado el tiempo retirar, obtienes un brócoli verde brillante, crujiente que hasta a los niños les gusta, con todos los nutrientes intáctos para beneficiarte de este noble vegetal.
Además el brócoli tiene mucha proteína vegetal, casi tanta como algunos granos.
150g de brócoli = 5.2g proteína. No es una pechuga de pollo (obvio), pero tampoco es «cero aporte» como creemos de las verduras.
Súmale el huevo de esta ensalada (6.5g) + el surimi (6.6g) o atún al natural en lata = 20g proteína total.
Esto es toda la proteína que necestias para una comida completa. Y lo mejor de todo por tan solo 218 calorías.
Un plato COMPLETO, con proteína completa (tiene todos los aminoácidos que tu cuerpo necesita), fibra que te mantiene saciada, vitaminas a tope… Esta ensalada será tú mejor tupper del verano.
Ingredientes
Elaboración
- Escaldamos el brócoli a su punto (ver vídeo).
- Una vez frío el brócoli hacemos la ensalada, añadimos los tomatitos cortados en cuartos o al medio, como más te guste, el huevo duro cortado en gajos y los palitos de cangrejo cortados en trocitos, si no te gusta el surimi lo puedes sustituir por atún al natural o queso fresco.
- Aliñamos con aceite de oliva extra virgen, vinagre de tu elección o simplemente zumo de limón. Sal y pimienta al gusto.
- Tostamos unas pipas de girasol y decoramos la ensalada. ¡Una ensalada fácil y nutritiva!