Este es uno de mis postres favoritos, la combinación de sabores son increíbles, es fácil de hacer y no necesita nada de cocción, solo ganas de disfrutar de un delicioso cremoso de mango y té matcha.
Este postre es delicioso, pero a más contiene dos superalimentos, por un lado tenemos el té verde Matcha y además todos los beneficios de las semillas de Chía.
Té matcha: es 10 veces más potente que el té verde
Cuando bebes té verde normal, infusionas las hojas en agua caliente, bebes el líquido, y tiras las hojas. Resultado: Aprovechas solo el 10-20% de los nutrientes (los que se disuelven en agua).
El té matcha es diferente. Las hojas se muelen en polvo ultrafino. Disuelves ese polvo en agua (o leche vegetal, como en este cremoso). Te bebes todo, aprovechando el 100% de los nutrientes.
Por eso 1 taza de matcha equivale a 10 tazas de té verde normal en antioxidantes.
EGCG: EL ANTIOXIDANTE MÁS POTENTE DEL TÉ MATCHA
El té matcha es rico en EGCG (epigalocatequina galato), una catequina (antioxidante polifenólico) que es el compuesto más estudiado y potente del té verde.
¿Qué hace el EGCG?
✅ Antioxidante: EGCG neutraliza radicales libres (moléculas que dañan células, ADN, aceleran envejecimiento). Una porción de matcha (1.5g) aporta ~70mg EGCG. Para conseguir lo mismo con té verde normal, necesitas 10 tazas.
✅ Acelera metabolismo (termogénesis): Estudios muestran que EGCG + cafeína (el matcha tiene ambos) aumentan gasto calórico hasta 4% durante 24 horas. No es «quemagrasas milagro», pero ayuda.
✅ Reduce inflamación crónica: EGCG bloquea NF-kB (molécula que activa inflamación). Inflamación crónica = raíz de enfermedades (diabetes, corazón, autoinmunes, cáncer).
✅ Protege cerebro: EGCG cruza barrera hematoencefálica (llega al cerebro). Protege neuronas del estrés oxidativo, mejora memoria, reduce riesgo Alzheimer y Parkinson.
✅ Mejora sensibilidad insulina: EGCG ayuda a células a responder mejor a insulina. Glucosa entra más fácil en células, no se acumula en sangre. Útil para prevenir/controlar diabetes tipo 2.
L-TEANINA: EL AMINOÁCIDO QUE TE CALMA MIENTRAS TE ACTIVA
El té matcha contiene L-teanina, un aminoácido único, exclusivo del té.
El matcha tiene cafeína, como el café, y a su vez L-teanina que a diferencia de la cafeína modera el efecto. La cafeína te activa (estado de alerta). La L-teanina te calma (reduce ansiedad) Y la combinación de ambas mejoran la concentración sin nerviosismo.
¿Y a qué se debe esto? La L-teanina aumenta ondas alfa en el cerebro (asociadas con relajación consciente, creatividad, meditación). Por eso monjes budistas toman matcha antes de meditar: concentración y calma.
La L-teanina a diferencia del la cafeína reduce los niveles de cortisol (hormona del estrés). Menos cortisol es igual a menos ansiedad, mejor sueño, menos inflamación.
El té Matcha es fácil de conseguir, en los establecimientos de alimentos biológicos y en casas de tés especializados.
Semillas de Chía: El complemento perfecto del té Matcha
Este cremoso no solo tiene matcha. Las semillas de chía aportan:
✅ Omega-3: 2.4g por ración (150% CDR): Más que salmón por gramo. Antiinflamatorio, corazón, cerebro.
✅ Fibra: 6g (24% CDR): Gelifica en contacto con líquido (agua, leche vegetal). Sacia, ralentiza digestión, mantiene glucosa estable.
✅ Calcio: 90mg (11% CDR): Más que leche por gramo. Perfecto para veganos/sin lactosa.
✅ Hierro: 1.2mg: Chía + vitamina C del mango = absorción hierro mejorada.
✅ Magnesio: 48mg: Trabaja con L-teanina del matcha para relajación muscular, calma.
Ingredientes
Elaboración
- En un bol disolvemos el té verde en la leche de avena y una vez bien disuelto el té en la bebida vegetal añadimos las semillas de chía, removemos y dejamos reposar durante 15 minutos dentro de la nevera.
- Mientras tanto pelamos el mango, con las partes enteras cortamos pequeños dados para decorar, el resto, los trozos más irregulares los trituramos con un turmix para hacer un puré.
- Pasado los 15 minutos retiramos la preparación y con ayuda de unas varillas lo removemos, las semillas de chía geledifican y para que la textura quede cremosa es importante homogenizarla (ver vídeo). Volvemos a guardar en la nevera hasta que espese, aproximadamente 15-20 minutos más.
- En dos boles repartimos el puré de mango, por sobre y con cuidado ponemos la preparación de leche de avena, té matcha y chía, al final decoramos con los daditos de mango y las escamas de chocolate.