Hay recetas que combinan sencillez y sabor de una forma casi mágica… y esta quiche de puerro y queso de cabra sin gluten es una de ellas. Suave, cremosa y con un toque aromático del puerro que se mezcla con la intensidad delicada del queso de cabra, esta tarta salada es ideal tanto para una comida familiar como para llevar en el tupper. La versión sin gluten la hace perfecta si buscas una alternativa deliciosa y accesible a la quiche tradicional, sin renunciar al placer de una buena masa quebrada casera.
Puerro y queso de cabra: la combinación que no falla
Hay sabores que están hechos el uno para el otro, y puerro con queso de cabra es justo eso. El puerro aporta dulzor suave, textura tierna, sabor delicado que no domina. El queso de cabra trae intensidad cremosa, ese toque ligeramente ácido que equilibra perfecto. Juntos en una quiche es pura magia.
Sin gluten pero con textura real
Esta masa lleva harina de almendras y arroz integral. Sin trigo, sin gluten, pero crujiente como debe ser. La harina de almendras le da grasa buena (la que sacia), y el arroz integral estructura. Resultado: masa quebrada que se desmiga bien, no esa textura gomosa de las masas sin gluten comerciales. ¡Cuando la pruebes te va a encatar!
Ingredientes
Elaboración
- Comenzamos cortando la cebolla en juliana y en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva la sofreímos. Cortamos los puerros en juliana y reservamos.
- Preparamos la masa mezclando las dos harinas: la de almendras y la de arroz integral, incorporamos un huevo y según la humedad que proporcione el huevo añadiremos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (ver vídeo) a de quedar una masa quebrada, es decir, granulosa.
- En una fuente (he usado una de 28x20cm) forrada con papel vegetal extendemos la masa quebrada con la yema de los dedos y presionando suavemente le damos la forma deseada (ver vídeo).
- Cuando la cebolla ya esté transparente incorporamos al sofrito el puerro y dejamos cocinar.
- Ponemos el horno a precalentar, intensidad máxima, calor arriba y abajo.
- En un bol batimos el huevo que nos queda, añadimos la bebida vegetal e incorporamos la cebolla y el puerro cocidos. Mezclamos y condimentamos con pimienta negra recién molida y romero picado, si no tienes romero puedes usar tomillo o hierbas provenzales.
- Ponemos la mezcla en el molde, cortamos el rulo de cabra en finas rodajas y cubrimos toda la superficie de la Quiche, decoramos con romero.
- Horneamos la quiche en la parte central del horno durante 40-50 minutos hasta que el relleno quede bien cuajado.
- Una vez listo dejamos enfríar, desmoldamos ¡y a disfrutar!
- Consejo: puedes conservalo en nevera durante 2-3 día. Ideal para tupper de la oficina y la puedes acompañar con una ensalada variada o gazpacho.
✅ Proteínas: 14g ⭐ (huevos + queso cabra + almendras)✅ Grasas totales: 18g – Saturadas: 6g (queso cabra) – Monoinsaturadas: 9g (AOVE + almendras) – Poliinsaturadas: 2g✅ Carbohidratos: 28g – Azúcares: 4g (naturales puerro + cebolla + bebida) – Fibra: 4g ⭐ (arroz integral + almendras + puerro)✅ Colesterol: 130mg (huevos + queso)✅ Sodio: 210mg (moderado – queso cabra)