Estas verduras estofadas con huevo pochado es una preparación fácil y deliciosa. Para romper la rutina de las cenas. Llena mucho y es bajo en calorías con un alto valor nutricional.
El secreto del huevo pochado perfecto
El truco para conseguir un huevo pochado con yema líquida cremosa está en la técnica de esta receta: usar el calor residual.
Por qué funciona:
Calor residual = clara compacta: Al apagar el fuego ANTES de añadir el huevo, el calor residual cuaja la clara suavemente alrededor de la yema, manteniéndola compacta y bonita.
Temperatura ideal: 80-85°C (agua caliente pero no hirviendo)
Tiempo: 3-4 minutos tapado para huevo con yema líquida, 5-6 minutos para yema más cuajada.
Truco extra: Si el huevo viene de la nevera (frío), puede necesitar 1-2 minutos más. Mejor
usar huevos a temperatura ambiente.
Combinación nutricional perfecta:
Verduras + huevo es sinergia nutricional:
- Las vitaminas A, D, E, K de las verduras son LIPOSOLUBLES (necesitan grasa para absorberse)
- La yema del huevo aporta esa grasa saludable que permite absorber esas vitaminas
- La vitamina C del pimiento TRIPLICA la absorción del hierro del huevo
- Las verduras aportan fibra (el huevo no tiene), el huevo aporta proteína completa
Este plato de 215 calorías te nutre más que muchos platos de 600 calorías.
Ingredientes
Elaboración
- Lavamos todas la verduras, y picamos bien en pequeñito el calabacín, la berenjena, la cebolla y el pimiento, los tomates cherrys cortados en cuartos, el ajo lo picamos fino.
- En una olla mediana con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo pondremos todas las verduras y las hojas de laurel a cocinar, con una media tapa para que no se pierdan los jugos de cocción.
- Cuando las verduras estén en su punto de cocción, añadiremos el caldo de pollo o vegetal. Cuando rompa hervor añadimos el huevo, apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos un par de minutos hasta que la clara del huevo con el calor residual cuaje.
- Si ves que el huevo no acaba de hacerse vuelves a encender el fuego a que la preparación recupere calor, esto a lo mejor pasa si el huevo ha estado en la nevera.
- Una vez lo tenemos todo servimos.