Cada vez que digo WOK a todo el mundo se le ilumina la mirada, esta vez haremos un wok de pechuga de pollo con verduras de estación y todo el sabor de la especias: cúrcuma, jengibre y pimienta negra.
El poder antiinflamatorio de este wok
Este wok no es solo verduras y pollo. Es una bomba antiinflamatoria natural gracias a la cúrcuma y el jengibre, dos de los antiinflamatorios más potentes de la naturaleza.
Curcumina (cúrcuma): Bloquea las mismas enzimas COX-2 que el ibuprofeno, reduciendo inflamación crónica sin efectos secundarios. Estudios muestran que reduce dolor en artritis comparablemente a antiinflamatorios farmacéuticos.
Gingerol (jengibre): Calma náuseas, acelera vaciado gástrico, reduce gases y distensión abdominal. Además tiene propiedades antiinflamatorias que complementan la cúrcuma.
Sinergia mágica: Cocinar cúrcuma con grasa (AOVE) aumenta su absorción hasta 2,000%. El jengibre fresco potencia el efecto. La pimienta negro (piperina) lo multiplicaría por 20.
Beneficios:
- Reduce el dolor
- Combate inflamación crónica de bajo grado
- Mejora digestión post-comida
No es solo comida. Es medicina preventiva en tu plato, lista en 23 minutos.
Ingredientes
Elaboración
- Para comenzar cortamos verduras de elección, en el vídeo use: cebolla, zanahoria, pimiento rojo y brócoli, pero tú podes usar cualquier otra que más te guste.
- Cortamos la pechuga de pollo a trozos de un centímetro y medio de grosor. Ponemos una sartén o wok al fuego con unas gotitas de aceite y cuando esté caliente cocinamos el pollo. Reservamos en un plato a parte.
- En la misma sartén o wok añadimos un chorrito de aceite y ponemos a saltear las verduras de elección cortadas en juliana (bastoncitos), añadimos el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma y pimienta negra molida, cocinamos unos minutos.
- Ahora incorporamos el pollo a las verduras salteadas, y finalmente añadimos la salsa de soja, que siempre se pone al final.
- Nota: la salsa de soja es bastante salada que no recomiendo añadir sal a la preparación.
- Servimos y espolvoreamos unas semillas de sésamo para decorar.