Una receta deliciosa para empezar a disfrutar de estos días donde comienzan a ser más largos y el calor nos devuelve las ganas de platos frescos. A parte de poder ser un plato principal, también es una buena opción de aperitivo o una cena entre amigos.
Un plato que parece de restaurante pero lo haces tú en casa… y encima es sanísimo
Seamos sinceras: hay recetas que solo con verlas ya apetecen. Esta es una de ellas. Las gambas marinadas en leche de coco con un toque de cúrcuma y lima tienen ese punto exótico que hace que la gente pregunte «¿esto lo has hecho tú?» en cuanto lo pones en la mesa.
Pero lo mejor no es solo el sabor. Es que con esta receta estás comiendo de maravilla sin darte cuenta. Las gambas son pura proteína: con 150g tienes casi 30g de proteína de calidad, lo que significa que te vas a quedar saciada de verdad y sin pesadez. Nada de quedarte con hambre a las dos horas.
La leche de coco le da esa cremosidad tan rica a la salsa y la cúrcuma, además de ese color dorado tan bonito, tiene una fama ganada a pulso como ingrediente antiinflamatorio. Añade el toque de lima y el chorrito de aceite de oliva, y tienes un marinado que es un regalo para el paladar.
Y si lo acompañas con el cuscús de brócoli, bueno qué te cuento, una bomba nutricional.
Acompañamiento ideal para este plato: Cuscús de brócoli con vinagreta de limón.
Ingredientes
Elaboración
- Pelamos los langostinos, en un recipiente colocamos los langostinos pelados y lo mezclamos con la leche de coco, el chorrito de zumo de limón o lima, la cúrcuma, el cilantro o perejil, un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Dejamos macerar mínimo 2 horas dentro de la nevera.
- Una vez macerados los langostinos con su mezcla, los cocinamos en una sartén, sin excedernos con la cocción que queden a su punto. El resto de la marinada le damos un golpe de calor y la servimos junto a los langostinos como salsa.
- Acompañamos los langostinos con el cuscús de brócoli con vinagreta de limón, que acompaña este plato de manera excelente.
- La receta está a final de página. ¡Verás que te encantará!