Ya tenemos el invierno con nosotros y apetece esos deliciosos platos de cuchara, este es un clásico y es mi plato favorito, espero con anhelo esta época del año para prepararlo.
Es una combinación increíble, llena de mucho sabor y en verdad se disfruta.
Es de rápida preparación, para esta receta he utilizado bacalao congelado y garbanzos cocidos, pero se puede hacer con bacalao salado previamente bien desalado o bacalao fresco. Los garbanzos también los puedes cocinar tú, si te sobra tiempo y tienes una olla a presión, por la falta de tiempo hace siglos que no cocino unos garbanzos en casa… una verdadera pena, pero es una pura realidad.
Garbanzos con bacalao: plato de vigilia que es joya nutricional
Este plato nace en la España de Cuaresma, cuando la Iglesia prohibía comer carne los viernes. La gente combinaba garbanzos (proteína del campo) con bacalao salado (proteína del mar que duraba meses sin nevera). Resultado: plato completo que saciaba igual que la carne.
Nutricionalmente es oro: garbanzos aportan proteína vegetal, fibra, hierro; bacalao aporta proteína magra, omega-3, vitamina D. Juntos crean proteína completa (todos los aminoácidos que tu cuerpo necesita). Saciante, nutritivo, económico. La tradición sabía lo que hacía.
Ingredientes
Elaboración
- Lavamos y cortamos los vegetales, y en una olla mediana con una cucharada de aceite de oliva sofreimos la cebolla y el pimiento rojo, hasta que la cebolla y el pimiento rojo se doren.
- Cuando la cebolla y el pimiento rojo ya estén, añadimos el ajo, el laurel y los garbanzos, cubrimos con agua (ver vídeo).
- Dejamos que rompa hervor y que los sabores se integren durante 10-15 minutos de cocción.
- Trancurrido ese tiempo, al final añadimos el bacalao, esperamos que rompa nuevamente hervor, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos para que los sabores se integren, y servimos.
- Muy rápido y delicioso, un verdadero plato de invierno…hummm!
Proteínas: 28g ⭐ (muy alto)Grasas totales: 13g – Saturadas: 2g (bajo) – Insaturadas: 11g (saludables)Carbohidratos: 32g – Azúcares: 6g (naturales) – Fibra: 8g ⭐ (muy alto)Colesterol: 45mgSodio: 150mg (muy bajo si no añades sal)
Hoy he hecho cocido de garbanzos y ha quedado buenísimo,un 10 para esta receta felicidades
Muchísimas gracias!!! Me alegro que te haya gustado 😀
Hoy he hecho el potaje de garbanzos con bacalao y he agregado unos cardos y ha quedado de lujo ( un sobresaliente)