Hoy te propongo esta receta deliciosa, fácil de hacer que puede ser muy versátil, te puede servir para una cena ligera acompañada de una ensalada, o como guarnición o de aperitivo para una celebración. El soufflé de verduras por lo general se hace con bechamel, pero esta es una versión ultra light, y no por eso menos deliciosa, ¡te animo a que la pruebes!
Consejo para que el soufflé te quede perfecto
Rallar la coliflor cruda (no cocerla antes) es el secreto para que quede ligera y digestiva. Las claras montadas a punto de nieve le dan esa textura esponjosa característica del soufflé sin necesidad de bechamel. ¡Es magia culinaria saludable!
Ideal para: Cenas ligeras, dietas bajas en carbohidratos, celebraciones elegantes, guarnición gourmet
Variaciones:
- Sustituir coliflor por brócoli (mismo método)
- Usar ricotta en vez de queso fresco Burgos
- Añadir especias: nuez moscada, ajo en polvo
- Versión con jamón picado (no vegetariana)
- Hacer en moldes individuales (más elegante)
- Servir con ensalada verde (comida completa)
Ingredientes
Elaboración
- Chafamos el queso fresco con ayuda de un tenedor hasta lograr una pasta homogénea, luego con ayuda de un rallador rallamos la coliflor.
- Separaremos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve, hasta lograr que aumente de volumen y cojan consistencia, (ver vídeo).
- En un bol pondremos el queso chafado, las yemas de huevo, la coliflor rallada, salpimentamos a gusto y mezclamos todo bien, al final incorporamos poco a poco las claras montadas con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para que la mezcla quede esponjosa.
- Precalentamos el horno a 170-180ºC
- En un molde de elección, engrasamos sus paredes para luego desmoldar sin problemas e incorporamos la mezcla, espolvoreamos un poco de queso parmesano rallado en su superficie.
- Horneamos durante 20-30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno, importante que el huevo cuaje.
- Una vez hechos desmoldamos y a disfrutar.
✅ Proteínas: 17g ⭐ (muy alto)✅ Grasas totales: 10g – Saturadas: 5g (moderado) – Insaturadas: 5g✅ Carbohidratos: 5g – Azúcares: 3g (naturales) – Fibra: 2g✅ Colesterol: 195mg (de los huevos)✅ Sodio: 380mg (moderado, del queso)✅ SIN BECHAMEL = menos calorías y grasa✅ Rica en CALCIO (queso fresco + parmesano)✅ Fuente de vitamina C (coliflor)✅ Rica en vitaminas del grupo B (huevos)✅ Contiene COLINA (huevos) – salud cerebral✅ Antioxidantes (coliflor – sulforafano)